CHAPTER ONE: Introduction                                                                                              1

1.1       Background to the Study                                                                                           1

1.2       Aim and Objectives of the Study                                                                               3

1.2.1    Aim of the Study                                                                                                        3

1.2.2    Objectives of the Study                                                                                              3

1.3       Justification of the Study                                                                                           3

CHAPTER TWO: Literature Review                                                                                     5

2.1       Irvingia gabonensi                                                                                                      5

2.2       Morphological traits and variation of Irvingia species                                                6

2.3       Nutritional, Physical and Chemical Studies of Irvingia                                             7

2.4       Bioactive constituents and health effects of Irvingia species                                     11

2.5       Antimicrobial Activities of I. gabonensis extracts                                                      17

CHAPTER THREE: Materials and Methods                                                                         22

3.1       Study Area                                                                                                                  22

3.2       Sample Collection                                                                                                       22

3.3       Materials Used                                                                                                            22

3.3.1    Media                                                                                                                          22

3.3.2    Chemicals                                                                                                                    22

3.3.3    Equipment                                                                                                                   22

3.4       Media Preparation                                                                                                       23

3.5       Isolation of Microorganisms                                                                                       23

3.5.1    Isolation of Pure                                                                                                         23

3.6       Characterization of Microorganisms                                                                           23

3.6.1    Gram Staining                                                                                                             24

3.6.2    Biochemical tests                                                                                                        24

3.7       Antibiotic Susceptibility Testing                                                                                26

3.7.1    Preparation of Inoculum                                                                                             26

CHAPTER FOUR: Results                                                                                                    28

CHAPTER FIVE: Discussion, Conclusion and Recommendations                                      36

5.1       Discussion and Conclusion                                                                                         36

5.2       Recommendations                                                                                                      37

References                                                                                                                              38

LIST OF TABLES

Table  Title                                                                                                                Pages

1          Microbial Load of Blended Irvingia Gabonensis (Ogbono) Samples                        29

2          Morphological Identification of Bacteria Isolated from Blended 

Irvingia Gabonensis (Ogbono) Samples                                                                     30

3          Biochemical Characteristics of Bacteria Isolated From Blended 

Irvingia Gabonensis (Ogbono) Samples                                                                     31

4          Frequency Percentage of Occurrence of Bacteria Isolated From Blended Irvingia Gabonensis (Ogbono) Samples                                                                              32

5          Antibiotics Sensitivity Pattern of Gram Negative Bacteria Isolated From Blended Irvingia Gabonensis (Ogbono) Samples                                                                  34

6          Antibiotics Sensitivity Pattern of Gram Positive Bacteria Isolated From Blended Irvingia Gabonensis (Ogbono) Samples                                                                  35

The study conducted the bacteriological qualities and antibiotic sensitivity pattern of blended ogbona (Irvingia gabonensis) sold in Ijebu-Ode, Ogun State using standard microbiology techniques. Bacterial isolates included; Escherichia coli, Klebsiella spp., Seretia spp., Salmonella spp., Pseudomonas spp., Staphylococcus spp. Whereas Escherichia coli had the highest occurrence (31.1%), Salmonella spp. recorded the lowest occurrence (6.9%). Pseudomonas spp. was sensitive to all the test antibiotics except amoxicillin whereas Salmonella spp. was resistant to all the test antibiotics. Also, Staphylococcus spp. was resistant to Ciprofloxacin and Erythromycin. Hygiene handling of produce and proper cooking before consumption is advocated to prevent foodborne illnesses.