CHAPTER ONE                                                                                                                     1

1.1       Introduction                                                                                                                1

1.2       Aim of the Study                                                                                                        4

1.3       Objective of the Study                                                                                                5

1.4       Justification of the Study                                                                                            5

CHAPTER TWO: Literature Review                                                                                    6

2.1. Airborne Microbial Contamination                                                                                 6

2.2       Bacteriological Examination of Air                                                                           8

2.3       Bacteria in Indoor Air                                                                                                 8

2.4       Some Bacteria Associated with Air Contamination                                                  10

2.4.1    Escherichia coli                                                                                                          10

2.4.2.   Salmonella spp.                                                                                                           12

2.4.3    Shigella spp.                                                                                                               13

2.4.4    Klebsiella spp.                                                                                                            14

2.4.5    Pseudomonas spp.                                                                                                      14

2.4.6    Staphylococcus spp.                                                                                                    15

2.5       Bacterial Resistance to Antimicrobial Agents                                                            16

CHAPTER THREE: Materials and Method                                                                          18

3.1       Study Area                                                                                                                  18

3.2       Air Sampling                                                                                                              18

3.3       Isolation Media                                                                                                           18

3.4       Isolation of Bacterial                                                                                                  18

3.5       Characterization of Bacterial Isolate                                                                         19

3.5.1    Gram's Staining Reaction                                                                                           19

3.5.2    Catalase                                                                                                                     20

3.5.3    Oxidase Test                                                                                                               20

3.5.4    Indole Test                                                                                                                 20

3.5.5    Citrate Test                                                                                                                 21

3.5.6    Coagulase Test                                                                                                          21

3.5.7    Sugar Fermentation Test                                                                                            21

3.6.      Antibiotic Resistance Test                                                                                          22

3.6.1    Preparation of Inoculum                                                                                             22

CHAPTER FOUR: Results                                                                                                    24

CHAPTER FIVE: Discussion, Conclusion and Recommendations                                      32

5.1       Discussion of Results                                                                                                 32

5.2       Conclusion                                                                                                                  34

5.3       Recommendations                                                                                                      34

References                                                                                                                              35

Appendix                                                                                                                                41

 LIST OF TABLES

Table  Title                                                                                                                Page 

4.1       Total bacterial count of air sample in food canteens                                      25

4.2       Morphological characterization of bacteria isolates from food canteen            26

4.3       Biochemical characterization of bacteria isolates from food canteen            27

4.4       Percentage occurrence of bacterial isolates from air sample in

            food canteen                                                                                                   28

4.5       Zones of inhibition of the antibiotic susceptibility test performed

            on the isolate (mm)                                                                                         29

4.6       Susceptibility Pattern of Isolates to the Antibiotics                                       30

 LIST IF FIGURES

List     Title                                                                                                                Page

4.1       Chart showing susceptibility of the isolates to the different antibiotics   

            Microbial air contamination in food processing facilities could be a concern and an increase of microbial loads could represent a risk factor, especially for the potential contamination of foods due to undesirable spoiling and pathogenic bacteria. The microbial loads in the air samples ten (10) canteen standard were determined using standard microbiological methods. Antibiotics susceptibility test performed on this isolates were done using Kirby-Bauer disc diffusion method. The indoor air of the food canteen ranged from 20 to 213 cfu/m3. The highest level of contamination was detected in BB food canteen in the afternoon with microbial load of 213 cfu/m3 and lowest contamination was detected in IB food canteen in the morning with 20 cfu/m3. A total of twenty eight bacteria isolates belonging to five (5) genera were identified. The bacteria identified with percentage occurrence were Staphylococcus aureus (46.5%), Psuedomonas aeruginosa (21.4%), Salmonella spp. (10.7%), Klebsiella pneumoniae (10.7%), and Escherichia coli (10.7%). Eighty five (85%) of the bacteria isolates were susceptible to Gentamycin, followed by Erythromycin with 71.4%, Ciprofloxacin with 71.4%, Tetracycline with 14.3% and resistant to Amikacin with 96.4%. This study has showed that bacteria responsible for food poisoning are found in the indoor air of different canteens. There is need for the food handlers to practice good hygiene to prevent foodborne disease.