Title Page                                                                                                                    i

Abstract                                                                                                                      ii          

Certification                                                                                                                iii

Dedication                                                                                                                  iv

Acknowledgment                                                                                                       v

Table of Content                                                                                                         vi

List of Tables                                                                                                              viii

List of Figures                                                                                                             ix

CHAPTER ONE: INTRODUCTION

1.1       Background to the Study                                                                                1

1.2       Aim and Objective of the Study                                                                     5

1.3       Literature Review                                                                                           5

CHAPTER TWO: MATERIALS AND METHODS

2.1       Study Area                                                                                                      12

2.2       Collection of Samples                                                                                    12

2.3       Sterilization of Glasswares                                                                             12

2.4       Media Used                                                                                                     13

2.5       Media Preparation                                                                                         13        

2.6       Determination of Microbial Load                                                                   13

2.7       Isolation and Purification of Isolates                                                              14

2.8       Identification and Characterization of Pseudomonas spp.                             14        

2.8.1    Microscopic Identification of Bacteria Isolates Gram Staining                        15        

2.8.2 Catalase Test                                                                                                      16        

2.8.3 Oxidase Test                                                                                                      16

2.8.4 Citrate Utilisation Test                                                                                      17

2.8.5 Urease Test                                                                                                        17

2.8.6 Indole Test                                                                                                         18

2.8.7 Motility Test                                                                                                      18

2.8.8 Methyl Red Test                                                                                                18

CHAPTER THREE: RESULTS

3.1       Total Microbial Load of Fresh Vegetables and Vegetable 

            Salads.                                                                                                             20        

3.2       Morphology and Biochemical Characteristics of Isolated 

            Organisms                                                                                                       24

CHAPTER FOUR: DISCUSSION AND CONCLUSION

4.1       Discussion                                                                                                       28

4.2       Conclusion                                                                                                      31

4.3       Recommendations                                                                                          32        

References                                                                                                                  34

 LIST OF TABLES

Table Title                                                                                                    Page

3.1       Microbial Load of Fresh Vegetables                                                  22        

3.2       Microbial Load of Vegetables Salad                                                  23

3.3       Biochemical Characteristics of the Isolates                                       27        

 LIST OF FIGURE

Figure Title                                                                                                    Page

3.1       Morphological characteristics of Pseudomonas  Aeruginosa 

            And Pseudomonas fluorescens on Centrimide agar                          26

Food-borne diseases are the global public health problem. Fresh vegetables and vegetable salads are considered as a high-risk food because sometimes they do not undergo hygienic washing or cleaning prior to consumption. Therefore, this study aimed to characterise Pseudomonas spp. isolated from fresh vegetable and vegetable salad. The characterisation of the isolates was based on their morphological and biochemical characteristics. A total of 24 samples of fresh vegetables and vegetable salads were analysed and Pseudomonas aeruginosa and Pseudomonas fluorescens were isolated from the samples. The microbial loads of Telfairia occidentalis (Ugu) ranged from 9.70 x 103 to 2.47 x 104 cfu/g, Talinum fruiticosum (water leaf) ranges from 1.50 x 104 to 2.26 x 104 cfu/g, Celosia argentea (Soko) ranged from 1.31 x 104 to 2.04 x 104 cfu/g, while that of vegetable salads ranged from 5.2 x 103 to 2.2 x 104 cfu/g. Therefore, fresh vegetables and vegetable salad handlers should adhere to standard hygienic practice during preparation and processing.

Keyword: Vegetable, Salad, Pseudomonas spp., microbial load.