CHAPTER ONE                                                                                                                    1

1.0       Introduction                                                                                                                1

1.1       Background to the study                                                                                            1

1.2       Aim and Objectives of the Study                                                                               4

1.3       Justification of the Study                                                                                           4

1.4       Scope of the Study                                                                                                     5

CHAPTER TWO: LITERATURE REVIEW                                                                                    6

2.1       Groundnut Seed (Peanut)                                                                                           6

2.2       Types of Groundnut Seed                                                                                          9

2.2.1    Major Species of Groundnut Seeds                                                                            10

2.3       Adaptation (Climate Condition, Where it is predominantly found)                          13

2.4       Diseases of Groundnut Seed                                                                                      14

2.4.1    Seed and seedling diseases                                                                                         14

2.4.1.1 Collar rot (Aspergillus niger)                                                                                      14

2.4.1.2 Stem rot (Sclerotium rolfsii)                                                                                        14

2.4.1.3 Dry root rot (Macrophomina phaseolina)                                                                   15

2.4.1.4 Aflaroot/yellow mold (Aspergillus flavus)                                                                  15

2.4.2    Foliar fungal diseases                                                                                                  16

2.4.2.1 Early leaf spot (Cercospora arachidicola)                                                                  16

2.4.2.2 Late leaf spot (Phaeoisariopsis personata)                                                                 16

2.4.2.3 Rust (Puccinia arachidis)                                                                                           17

2.4.3    Virus diseases                                                                                                             17

2.4.3.1 Groundnut bud necrosis (Groundnut bud necrosis tospovirus)                                  17

2.4.3.2 Groundnut Stem Necrosis (Tobacco streak ilarvirus)                                    18

2.4.4    Nematode diseases                                                                                                     19

2.4.4.1 Root knot (Meloidogyne arenaria, M. hapla and M. javanica)                                  19

2.4.4.2 Kalahasti malady (Tylenchorhynchus brevelineatus)                                                  19

2.5       Extraction                                                                                                                   20

2.6       Method of Oil Extraction                                                                                           21

2.6.1    Mechanical Extraction                                                                                                22

2.6.2    Solvent Extraction                                                                                                      23

2.6.3    Old Traditional Methods                                                                                            25

2.6.4    Conventional Methods                                                                                               26

2.7       Groundnut Oil Extraction                                                                                           26

2.7.1    Factors Affecting Rate of Oil Extraction                                                                   28

2.8       Characteristic of Oils                                                                                                  28

2.8.1    Acid value                                                                                                                   28

2.8.2    Peroxide value                                                                                                            29

2.8.3    Iodine value                                                                                                                30

2.8.4    Polar components                                                                                                        30

2.8.5    Fatty acid composition                                                                                               31

2.8.6    Polymer content                                                                                                          32

2.8.7    Colour                                                                                                                         32

2.8.8    Refractive index                                                                                                         33

2.8.9    Viscosity                                                                                                                     33

2.9       Characteristics of Peanut Oil                                                                                      34

2.9.1    Refined Peanut Oil                                                                                                     34

2.9.2    Gourmet Peanut Oil                                                                                                    34

2.9.3    100% Peanut Oil                                                                                                         35

CHAPTER THREE: METHODOLOGY                                                                              36

3.1       Preparation of Seed                                                                                                    36

3.2       Extraction and Distillation                                                                                          36

3.3       Uses of Soxhlet Extractor                                                                                           36

3.4       Distillation                                                                                                                  37

3.5       Viscosity Determination                                                                                             38

3.6       Solidification Point                                                                                                     39

3.7       Melting Point                                                                                                              39

3.8       Determination of Moisture Content                                                                           39

3.9       Determination of Chemical Properties                                                                        40

3.9.1    Determination of Total ash                                                                                         40

3.9.2    Determination of crude Fat                                                                                        41

3.9.3    Determination of crude Protein                                                                                  41

3.9.4    Determination of Crude fibre                                                                                                 42

3.9.5    Determination of Carbohydrate content and Calories per 100gms                            43

3.9.6    Determination of Acid Value                                                                                     43

3.9.7    Saponification Value                                                                                                  44

3.9.8    Peroxide Value                                                                                                           44

3.9.9    Iodine Value                                                                                                               45

CHAPTER FOUR: RESULT AND DISCUSSION                                                             47

CHAPTER FIVE: CONCLUSION AND RECOMMENDATION                                    53

5.1       Conclusion                                                                                                                  53

5.2       Recommendations                                                                                                      54

References                                                                                                                              55

Appendices                                                                                                                             66

LIST OF FIGURES

Figures           Title                                                                                                    Pages

1          Kwanwaso groundnut seeds                                                                           11

2          Solar groundnut seeds                                                                                    11

3          Boro groundnut seeds                                                                                     12

4          Kampala groundnut seeds                                                                              12

Groundnut is a legume which is widely grown for oil extraction and also for food product. However, due to different processing methods which affect it proximate composition, this study was embark upon to compare yield obtainable from oil extracted from different groundnuts (kwanwaso, solar, boro and kampala groundnut seeds) using different solvent. The study specifically review the various methods of groundnut oil extraction; compare the physicochemical properties of oil extracted from groundnut seeds and; compare the yield obtained of oil extracted from groundnut using different solvent from various studies.

            Several publications which include but not limited to journals, articles, textbooks, internet materials were used to carry out this research. Various methods of extraction of groundnut oil and characteristics of groundnut oil and was discussed. Furthermore, the methods of extraction using solvent was highlighted. Some of this method included preparation of seeds, extraction and distillation, viscosity determination, solidification point, melting point, determination of moisture content and chemical properties determination.

            Findings from this study revealed that methods of extracting groundnut oil have an effect on the quality of oil such as saponification value, moisture content and free fatty acid. It was revealed that groundnut oil is high quality edible oil with its low free fatty acid value and low free fatty acid (FFA) value is advantageous in term of storage stability and indicates that the oil is edible and can stay for long time without getting rancid. Also, low peroxide value (PV) observed in most of the studies reviewed showed that groundnut oil is fresh and can be preserved for long time. However, the results of most of these study indicate a significant decrease in carotenoid and total tocopherol contents at the end of chemical refining process. It was found that most of the study did not specifically discuss the best methods for processing groundnut oil but the quality of oil derived from each method dependents on the proximate parameters.

            This study concluded that crude groundnut oil contained higher level of all the physicochemical properties than the refined oils. Thus suggesting that crude groundnut oil may be more liable to be rancidity compared to refined oil. Also, groundnut with highest oil yield may not be good for storage while those with lowest oil yield, have high storage ability. Hence, it is recommended that groundnut seeds used for oil should not be store for too long to avoid depletion of nutrients and exposure to microbial invasion.

Keywords: Groundnut seed, groundnut oil, solvent extraction, physicochemical properties, proximate analysis.

Word count: 403