Title Page                                                                                                  i

Abstract                                                                                                     v

Certification                                                                                               ii

Dedication                                                                                                 iii

Acknowledgement                                                                                     iv

Table of Contents                                                                                       vi

CHAPTER ONE                                                                                        1

1.1      Introduction                                                                                     1

1.2      Aim of the Study                                                                              4

1.3      Specific Objectives                                                                          4

CHAPTER TWO: LITERATURE REVIEW                                               5

2.1      The Genus Bacillus                                                                          5

2.1.1   The Bacillus cereus Group                                                               6

2.1.2   The Bacillus subtilis Group                                                              8

2.2      Pathogenic and Toxigenic Characteristics                               9

2.3      Effects of Bacillus species on Human Health                                     13

2.4      Incidence of Bacillus Species from Milk Products                             15

2.5      Spoilage of Fluid Milk Products                                                       16

2.6      Prevention and Control Measures                                                     16

2.6.1   Prevention of Spoilage in Milk                                                         16

CHAPTER THREE: MATERIALS AND METHOD                                   20

3.1      Collection of Samples                                                                      20

3.2      Sterilization of Glass wares                                                              21

3.3      Preparation of Media                                                                        21

3.4      Isolation of Bacillus Species                                                            21

3.5      Identification and Characterization of Bacillus spp.                           22

3.5.1   Gram Staining                                                                                  22

3.5.2   Catalase Test                                                                                    23

3.5.3   Oxidase Test                                                                                    24

3.5.4   Motility                                                                                           24

3.5.5     Kligler Iron Agar Test                                                                      24

CHAPTER FOUR: RESULTS                                                                                   26

CHAPTER FIVE                                                                                                                                            30

5.1       Discussion                                                                                                       30

5.2      Conclusion and Recommendations                                                   32

REFERENCES                                                                                          33

LIST OF TABLES

Table   Title                                                                                                                Page

4.1       Total Bacterial Count of Milk Drinks                                                            27

4.2       Biochemical Characterization of Isolates                                                       28

4.3      Frequency and Percentage of Occurrence of Isolated Organisms

          from Milk Samples                                                                          29

          This study was carried out to enumerate the microbial loads in pasteurized bottled milk drinks. The microbial load was determined by serial dilution and spread plate techniques while the isolation and identification of Bacillus species was done using Mannitol Yolk Polymyxin and conventional biochemical methods. Four out of the nine products sampled had no microbial growth while the remaining five had total viable count that ranged from 8.0 x 106 to 1.32 x 107 cfu/ml. The highest load was discovered in BBStar while the lowest microbial load was discovered in Bobo. Five species of Bacillus were isolated out of which four were Bacillus cereus and one were Bacillus subtilis. The high microbial load and isolation of Bacillus species in these pasteurized milk drinks pose a major threat to consumers of these products.