CHAPTER ONE                                                                                                                  1

1.0       INTRODUCTION                                                                                                     1

CHAPTER TWO                                                                                                                 4

2.0       MYCOTOXINS                                                                                                         4

2.1       Types of Mycotoxins                                                                                                  5

2.2       Major Group of Mycotoxins                                                                                       5

2.3       Techniques for toxin detection and quantification                                                     8

2.3.1    Rapid tests based on immunoassay products                                                             9

2.3.2    Liquid chromatography methodology                                                                                    10

2.4       Mycotoxins in Foods                                                                                                  11

2.5       Mycotoxins in Feedstuff                                                                                            13

2.6       Occurrence of Mycotoxins in Food Commodities                                                     14

2.7       Occurrence of Mycotoxins in Feedstuffs                                                                   18

2.8       Influence of Environmental Factor on Mycotoxins Production                                 20

2.9       Implication of Mycotoxins Contamination in Human and Animal Health                21

2.10     Human Health Implication of Foods Contaminated by Mycotoxins                         28

2.11     Animal Health Implication of Feeds Contaminated by Mycotoxins                          29

2.12     Economic Implication of Foods Contaminated by mycotoxins                                 30

CHAPTER THREE                                                                                                             32

3.0       Methods of Controlling Mycotoxins in Foods and Feeds                                          32

3.0.1    Control measures of Mycotoxins in Food Commodities                                            33

3.0.2    Control measures of Mycotoxins in Feedstuff                                                           37

3.0.3    Pre-Harvest and Post-Harvest Control Strategies of Myctotoxins in

            Foods and Feeds                                                                                                        39

3.1       Reduction of Mycotoxins in Foods and Feeds                                                          41

3.2       Removal of Mycotoxins in Foods                                                                              43

3.3       Biological Control of Mycotoxins in Food Commodities and Feedstuffs                 44

3.4       Mycotoxin Detoxifying Agents                                                                                  45

3.5       Regulation of Mycotoxins in Foods                                                                           46

3.6       Regulation of Mycotoxins in Animal Feeds                                                               47

CHAPTER FOUR                                                                                                                50

4.0       Importance of Mycotoxins Control in Food Commodities and Feedstuff                50

4.1       Strategies for Prevention of Mycotoxins in Foods                                                     52

4.2       Strategies for Prevention of Mycotoxins in Feeds                                                     54

4.3       Management of Mycotoxins in Foods and Feeds                                                      56

CHAPTER FIVE                                                                                                                 58

5.0       CONCLUSION                                                                                                         58

REFERENCES                                                                                                                      60

LIST OF TABLES

Table              Title                                                                                                    Page

1                      Mycotoxins in Staple and Seeds                                                         17