CHAPTER ONE                                                                                                       1

1.0           Introduction                                                                                                    1

1.1       Background of Study                                                                                      1

1.2       Aims and Objective                                                                                        3

CHAPTER TWO                                                                                                      4

2.0       Literature Review                                                                                           4

2.1       Plant as Natural Medicine                                                                              4

2.2       Brief Historiography and Properties of Garlic                                               5

2.2.1    Physical Properties of Garlic                                                                          6

2.2.2    Medicinal Properties of Garlic                                                                       8

2.2.3    The Chemistry of Garlic                                                                                 10

2.3       Benefits of Garlic Consumption in Relation to Human Health                        11

2.3.1    Garlic and Cardiovascular Health                                                                  11

2.3.2    High Blood Pressure and Garlic Therapy                                                      13

2.3.3    Garlic as Natural Blood Thinner                                                                    15

2.3.4    Garlic as Natural Immunity Booster                                                              16

2.3.5    Garlic in Cancer Treatment and Prevention                                                   17

2.3.6    Blood Sugar and Garlic                                                                                  18

2.4       Reported Antimicrobial Activities of Garlic                                                  19

2.4.1    Garlic and Bacterial Infection                                                                        19

2.4.2    Garlic and Viral Infections                                                                             20

2.4.3    Garlic and Fungal Infection                                                                           21

2.4.4    Garlic and Yeast Infection                                                                              22

2.5       Bacterial Species                                                                                            23

2.5.1    Bacillus subtilis                                                                                              23

2.5.2    Pathogenesis                                                                                                   23

2.5.3    Chromosomal Replication                                                                              24

2.5.4    Uses                                                                                                                25

2.6.1    Pseudomonas species                                                                                     25

2.6.2    Resistance to Antibiotics                                                                                26

2.6.3    Diagnosis                                                                                                        26
 2.6.4    Pathogenesis                                                                                                   27
2.7.1   Enterococcus faecalisi                                                                                     28

2.7.2    Pathogenesis                                                                                                  29

2.7.3    Antibacterial Resistance                                                                                 29

2.8.1    Klebsiella pneumoniae                                                                                   30

2.8.2    Clinical significance                                                                                       31

2.9.1    Proteus mirabilis                                                                                            32

2.9.2    Signs and Symptoms                                                                                      32

2.9.3    Transmission                                                                                                   32

CHAPTER THREE                                                                                                  34

3.0       Materials and Methodology                                                                            34

3.1       Materials                                                                                                         34

3.2       Test Microorganisms                                                                                      34

3.3       Methodology                                                                                                  34

3.4       Antimicrobial Assay of Fresh and Fermented Garlic Extract                                    34

3.5       Phytochemical Screening                                                                               35

3.5.1    Saponins                                                                                                         36

3.5.2    Tannins                                                                                                           36

3.5.3    Reducing Sugars                                                                                             37

3.5.4    Glycosides                                                                                                      37

3.5.5    Alkaloids                                                                                                        37

3.5.6    Flavonoids                                                                                                      37

3.5.7    Volatile Oils                                                                                                    38

3.5.8    Terpenoids                                                                                                      38

CHAPTER FOUR                                                                                                    39

4.0       Results                                                                                                          39-49

                                                                                                                                    40

CHAPTER FIVE                                                                                                      48

5.0       Discussion and Conclusion                                                                          50-53

REFERENCES                                                                                                      54-62

This study was carried out to determine the antimicrobial activities of fresh and fermented; and phytochemical constituents of garlic (Allium sativuum) extracts on these clinical bacterial isolates: Enterococcus faecalis, Proteus mirabilis, Klebsiella pneumonia, Pseudomonas species and Bacillus subtilis. Fresh and dried samples of garlic were obtained in the market and kept at room temperature prior use. The samples of garlic were extracted fresh and dried at 24 hours and 5 days using standard extraction procedure. The extracts were then tested on the bacterial isolates at different concentrations of 12.5mg/ml, 25mg/ml, 50mg/ml and 100mg/ml. The results obtained showed that extract of dried garlic at 24 hours was found to be more potent than that of fresh 24 hours and that both fresh and dried extracts at 5 days (fermented) have relative effects on the clinical isolates. Consequently, the qualitative phytochemical screening of Allium sativuum (garlic) revealed the presence of these eight phyto-metabolites: alkaloid, anthraquinone glycosides, flavonnoid, saponin, protein, reducing sugar, carbohydrate and hydroxable saponin. The antimicrobial potential of the extract of garlic (Allium sativuum) as observed in this study is subjected to the presence of the aforementioned secondary metabolites.