Chapter One                                                                                                                1 

1.1       Introduction                                                                                                    1 

Chapter Two                                                                                                               4 

2.1       Microbial Enzymes                                                                                        4 

2.2       Classes of Enzymes                                                                                        7 

2.3       Enzymes with Special Characteristics                                                           7 

2.4       Proteins: Fundamental Chemical Properties                                                  8 

2.5       Mechanisms of Protein Inactivation                                                              12 

2.6       Thermophiles and Its Importance                                                                   12 

2.7       Thermophilic Environments                                                                           15 

2.8       Thermostabilization Strategies                                                                       15 

Chapter Three                                                                                                             18 

3.1       Extreme Thermophiles                                                                                   18 

3.2       Isolation of Novel Extreme Thermophiles                                                     20 

3.3       Genomics of Extreme Thermophiles                                                             21 

3.4       Molecular Genetics Tools for Extreme Thermophiles                                   24 

3.5       Biocatalysis at Elevated Temperatures                                                          25 

Chapter Four                                                                                                               28 

4.1       Proteins from Thermophilic Microorganisms                                                28 

4.2       Thermostable Enzymes; Sources, Characteristics and Respective 

            Industrial Applications                                                                                   28 

4.2.1    Protein Degrading Enzymes                                                                           28 

4.2.2    Cellulose Degrading Enzymes                                                                       29 

4.2.3    Xylan Degrading Enzymes                                                                             30 

4.2.4    Lipid Degrading Enzymes                                                                              31 

Chapter Five                                                                                                               32 

5.1       Physio-Chemical Issues Related to Thermostability                                     32 

5.2       Fundamentals of Protein Stability                                                                  35 

5.3       Biocatalytic Potential of Thermophilic Bacteria                                            35 

CONCLUSION                                                                                                           37 

REFERENCES                                                                                                           39