CHAPTER ONE

1.1      Introduction                                                                                               1

1.1      Overview of Bacteria                                                                                 1

1.2      Overview of Food Poison                                                                           4

1.3      Classification of Bacterial Food Poisoning                                                  7

1.3.1   The Cause                                                                                                 7

1.3.2   The Duration of Onset                                                                                7

1.3.3   Pathogenesis                                                                                              8

1.3.4   Temperature                                                                                              8

1.3.5   Oxygen Requirement                                                                                 9

CHAPTER TWO                       

2.0      Bacterial Agent of Food Poison                                                                  10

2.1      Salmonella spp.                                                                                          10

2.2      Staphylococcus aureus                                                                               12

2.3      Campylobacter species                                                                               15

2.4      Listeria species                                                                                          18

2.5      Vibrio parahaemolyticus                                                                            20

2.6      Escherichia coli                                                                                         22

2.7      Bacillus cereus                                                                                          25

2.8      Shigellae                                                                                                   27

2.9      Yersinia enterocolitica                                                                               28

CHAPTER THREE

3.1      Problems of Identifying the Causes Bacterial food poisoning                           29

3.2      Complication of bacterial food poisoning                                                    34

CHAPTER FOUR

4.0      Prevention and Treatment of Bacterial Food Poisoning                                35

4.1      Prevention of Bacterial Food Poisoning                                                       35

4.2      Treatment of Bacterial Food Poisoning                                                       38

Conclusion                                                                                                           39

REFERENCES                                                                                                    40 

          Certain bacterial agents have been implicated in outbreaks of food poisoning on the basis of presumptive and inconclusive evidence (Udompijitkul et al., 2013). Year after year some of these same agents are reported in the literature without additional proof as to their etiological significance (Abd El-Aziz, 2010). As a result many misconceptions have arisen in textbooks and scientific journals regarding the role of such agents in food poisoning. Many kinds of microorganisms have been alleged to cause food poisoning merely because they have been found in large numbers in implicated foods, or in the vomitus or stools of patients. Some of these bacteria are natural inhabitants of the intestinal tract of healthy persons and there is no reason other than the circumstantial evidence cited for assigning them causative roles in food poisoning. Most food at the time of eating contains many kinds of viable bacteria and certain foods may contain millions of bacteria per gram without causing illness (Udompijitkul et al., 2013).